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Diferencias.

Diferencias.

Un barista no es alguien que está detrás de un mostrador sirviendo cafés, es un conocedor, un artesano alguien que dedica su vida al café, tratando de mejorar mirando siempre por encima y por delante de sí mismo. El café requiere mucho de uno mismo, pero también te da...
Primer contacto.

Primer contacto.

Barcelona -> Zurich -> Nairobi -> Dar es Salaam -> Mbeya -> Utengule Tres días de viaje para llegar a la finca en Utengule a la falda de una montaña en medio de la nada. Los recolectores están fuera recogiendo las cerezas por lo que hay poca gente en finca, llego...

Canvio de planes.

Una puerta se cierra y se abre una ventana. Mañana estare camino a Zurich y de ahi a Dar es Salaam capital de Tanzania y de allí al sur a una plantación de café. Tres meses organizando y contruyendo una escuela mientras aprendo de café en origen. No soy consciente aún...

Iteración.

En el campeonato la preparación de la maquina espresso y el molino son lo que te hacen ganar o perder, por muy bien que sepas trabajar el café, si no eres capaz de usar las herramientas a tu disposición estas fuera. Tus herramientas deben ser una extensión de tu...

Equipo.

Gran parte del entrenamiento es individual, la auto exigencia es la parte fundamental de tu evolución. Pero hay algo mas, el equipo, personas que te acompañan en todo momento, tus maestros y tus compañeros. La preparación exige mucho, mucho tiempo y siempre hay algo a...
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