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Diferencias.

Diferencias.

Un barista no es alguien que está detrás de un mostrador sirviendo cafés, es un conocedor, un artesano alguien que dedica su vida al café, tratando de mejorar mirando siempre por encima y por delante de sí mismo. El café requiere mucho de uno mismo, pero también te da...

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Primer contacto.

Primer contacto.

Barcelona -> Zurich -> Nairobi -> Dar es Salaam -> Mbeya -> Utengule Tres días de viaje para llegar a la finca en Utengule a la falda de una montaña en medio de la nada. Los recolectores están fuera recogiendo las cerezas por lo que hay poca gente en...

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Canvio de planes.

Una puerta se cierra y se abre una ventana. Mañana estare camino a Zurich y de ahi a Dar es Salaam capital de Tanzania y de allí al sur a una plantación de café. Tres meses organizando y contruyendo una escuela mientras aprendo de café en origen. No soy consciente aún...

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Iteración.

En el campeonato la preparación de la maquina espresso y el molino son lo que te hacen ganar o perder, por muy bien que sepas trabajar el café, si no eres capaz de usar las herramientas a tu disposición estas fuera. Tus herramientas deben ser una extensión de tu...

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Equipo.

Gran parte del entrenamiento es individual, la auto exigencia es la parte fundamental de tu evolución. Pero hay algo mas, el equipo, personas que te acompañan en todo momento, tus maestros y tus compañeros. La preparación exige mucho, mucho tiempo y siempre hay algo a...

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Diamante en bruto.

Ya tienes compañero, has encontrado algo que para ti es especial, ahora empieza quizás lo divertido pero a la vez más complicado, presentar algo extraordinario, algo que te vuelva a sorprender. Como las personas, los cafés tienen su personalidad algo que les...

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Mi compañero de viaje.

En un campeonato barista los protagonistas son dos, tu compañero y tú. El café que presentaras al jurado, no es una elección fácil. Como la música, en que una misma canción no puede satisfacer los gustos de todos, en el café lo mismo, un mismo café puede o no,...

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Después de un campeonato.

Hace poco me presente al IV Campeonato de Baristas de Barcelona, ha sido un viaje que empezó hace  4-5 meses y que ahora, después de tener un par de días de reflexión siento la necesidad de compartir. Ha sido una gran experiencia tanto profesional como personal, nunca...

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